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食品安全，重于泰山

——獲“學習貫徹黨的十九大精神，不忘

初心謀發(fā)展”主題征文二等獎

福建南日島海產(chǎn)品電子商務股份有限公司 放心食品小組 陳穎穎

2017年10月18日上午9:00，中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會在人民大會堂開幕。習近平代表第十八屆中央委員會向大會作了題為《決勝全面建成小康社會奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利》的報告。報告的主題是：“不忘初心，牢記使命，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，決勝全面建成小康社會，奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利，為實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢不懈奮斗”，而食品安全是全面建成小康社會的重要標志。無論是全國要達到全面建成小康社會的目標，還是一個省、一個市、一個縣區(qū)乃至一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，要完成建設小康社會所確定的各項指標，按總書記的要求和黨中央、國務院的部署，食品安全必須要達到與小康社會相適應的水平，也就是要讓人民群眾吃得安全、吃得放心、吃得滿意。

一、中國食品安全現(xiàn)狀

目前，我國的食品安全狀況令人堪憂，從冠生園陳餡月餅到金華毒火腿，從大米的礦物油拋光到面粉的增白劑增白，從海產(chǎn)品的甲醛增色、增亮到水果的化學催熟、增大，從山西假酒案到阜陽的毒奶粉案，食品安全問題已尤為突出。目前，我國食品安全問題的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下方面：

（一）、食品源頭的安全狀況令人堪憂

一是農(nóng)藥、化肥的大量和不科學使用，造成了農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留超標；二是獸藥、復合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質(zhì)在禽、畜的體內(nèi)及乳制品、水產(chǎn)品中殘留；三是重金屬在農(nóng)禽產(chǎn)品中超標、超量殘留。化學性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上，如有機磷農(nóng)藥中毒、毒鼠強中毒、瘦肉精中毒等。

（二）、食品加工、生產(chǎn)的安全狀況令人堪憂

一是食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用劣質(zhì)原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加劑，如超限量使用增白劑“過氧化苯甲酰”、防腐劑“苯甲酸”及甜味劑等；三是非法使用非食品加工用化學添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白塊等；四是人為造假，牟取暴利。

（三）、食品儲存、運輸?shù)陌踩珷顩r令人堪憂

食品的儲存、運輸環(huán)節(jié)沒有有效控制污染的措施和規(guī)定會造成食品的二次污染造成食品安全問題。

綜上，要讓人民解決“舌尖上的安全”就要從源頭開始進行監(jiān)管，在各個環(huán)節(jié)實行監(jiān)管把控，做好“放心食品”。

二、莆田市食品行業(yè)現(xiàn)狀

（一）、沒有大型一級批發(fā)食材，食材流通監(jiān)管較弱

目前我市沒有大型集中統(tǒng)一的生鮮食材批發(fā)市場，散布全市有大小農(nóng)貿(mào)市場約60余個，其進貨渠道分散不一且檢測監(jiān)管力度不強，無法保證源頭品質(zhì)。

（二）、生產(chǎn)方式粗放，生產(chǎn)標準未能統(tǒng)一，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊

全市仍存在大量家庭作坊式小企業(yè)，暴露小、散、弱的特征，產(chǎn)業(yè)結構不近合理。多數(shù)企業(yè)仍然依賴于傳統(tǒng)、手工的加工工藝，加工設備低端、老舊，食品生產(chǎn)過程中企業(yè)生產(chǎn)標準不一，食品品質(zhì)有較大的起伏。

（三）、食品儲存、運輸方式傳統(tǒng)

根據(jù)前期的實地調(diào)研，其雖有自建冷庫，但產(chǎn)品的存儲堆放雜亂，衛(wèi)生環(huán)境不夠理想，也未見產(chǎn)品分區(qū)等情況，大多產(chǎn)品的流通均是以普通小貨車為主，大部分采用塑料袋等進行包裝配送且車內(nèi)并未進行定期的清理、消毒、殺菌等清潔工作，無法確保在流通環(huán)節(jié)有效控制二次污染，從而造成食品安全問題。

三、解決的辦法

習近平總書記始終強調(diào)堅持以人民為中心的發(fā)展思想。在食品安全方面，讓人民群眾吃得放心正是這一理念的具體體現(xiàn)。要確保人民群眾“舌尖上的安全”，最根本的解決途徑即是從源頭進行把控，因此，基地建設必不可少。

目前莆田市的果蔬基地及養(yǎng)殖基地大多比較分散，經(jīng)營模式也較為傳統(tǒng)，在種植期間還存在在許多不可確定的因素，且檢測監(jiān)管力度不強。只有從基地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)及流通環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)管，才能確保食品安全。

（一）、基地建設，建立一級批發(fā)市場。

由于莆田市沒有較大型的一級批發(fā)市場，且進貨渠道分散不一，無法確保食品安全。因此，在莆田建立一個大型的批發(fā)市場不僅便于食品進貨來源的把控，也可更利于規(guī)范管理。

一批市場的產(chǎn)品均來自有可追溯的基地，這樣不僅可以確保食品安全也便于消費者查詢食品安全。要確?；禺a(chǎn)品的安全性，對基地的整合及統(tǒng)一管理就必不可少。由于莆田市的農(nóng)業(yè)基地大多分散，可先進行資源整合，將就近小而分散的經(jīng)檢測過土壤且合格的基地進行規(guī)整，進行統(tǒng)一的管理，在不改變原有的生產(chǎn)力的前提下邊生產(chǎn)邊整改?？上葘⒒匕凑辗N植能力和土壤情況進行分級，前期先將種植能力較差的部分區(qū)塊進行土壤養(yǎng)護，真正做到“源頭”控制。同時大部分基地可先采取按原有模式運營維持原有的供應能力，并在產(chǎn)品的生長期間進行不定期檢測保證此期間內(nèi)的安全性。其他區(qū)塊的土地逐步的規(guī)整，逐漸實現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基地建設。引進機械，減少人工操作環(huán)節(jié)所造成的一些不可定因素的影響，也在另一方面減少人工成本，實現(xiàn)標準作業(yè)流程及規(guī)范化管理。當基地整合成熟后，可逐步開發(fā)基地采摘及觀光園項目、農(nóng)活體驗、個人養(yǎng)殖或個人小基地種植、學生科普教育基地等項目，帶動周邊經(jīng)濟發(fā)展，也為在喧囂城市生活中的人們提供一個親近大自然的桃源。

（二）、建立可追溯平臺，加強監(jiān)督管理

“放心食品”顧名思義就是讓消費者吃的放心，可是，怎樣才能將這種隱形的放心展示出來呢？因此，“一品一碼”可追溯平臺系統(tǒng)的建立是必不可少的一個環(huán)節(jié)。改變傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)的生產(chǎn)營銷方式，進行規(guī)范化管理，讓即將進入消費者口中的“放心食品”的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都用信息的形式更清晰的展現(xiàn)在消費者的眼前。同時，每個環(huán)節(jié)的可追溯信息的錄入也便于監(jiān)管部門對每一個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管嚴防食品安全問題的出現(xiàn)。

（三）、建立品牌，實行規(guī)范化管理

在市面上，眾多的產(chǎn)品都有自己的品牌，但生鮮食品的品牌卻并不常見。品牌不僅是企業(yè)一項產(chǎn)權和消費者的認識，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費者之間關系的載體。因此，將傳統(tǒng)的生鮮食材實行品牌化管理是一個趨勢。

十九大報告中也指出,我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。在當下，人們不僅僅是要吃得飽更要吃得好，所以，實行食品行業(yè)的供給側改革勢在必行。將傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)進行品牌化運營，在前期為消費者提供有品牌保障的生鮮食材，后期可逐步完善品類，例如凈菜、即食蔬菜及其他新品。

（四）、健全物流配送體系，確保食品安全

為確保食品的安全，流通環(huán)節(jié)也至關重要。要防止在此期間造成的二次污染，就要切實把控每一個環(huán)節(jié)的安全。物流環(huán)節(jié)的安全把控只要體現(xiàn)在以下方面：

1、倉儲

良好規(guī)范的倉儲環(huán)境，可以保證食品的新鮮度和衛(wèi)生情況。

現(xiàn)今，大多食材的存放多為在常溫庫或者冷庫中隨意堆放，并未建立合理的分區(qū)和貨架，規(guī)整存儲空間。無論是常溫儲存還是低溫存儲，都應在倉儲區(qū)域搭建貨架并進行區(qū)域的劃分，根據(jù)產(chǎn)品的先進先出的原則進行產(chǎn)品的出庫作業(yè)。

若在倉儲環(huán)節(jié)采用自動化倉儲系統(tǒng)，利用高層立體貨架、堆垛機利用叉車、無人搬運車進行作業(yè)可大力減少人力資源，采用信息系統(tǒng)的監(jiān)控先入先出，更為迅速準確地處理產(chǎn)品，合理的進行庫存管理及數(shù)據(jù)處理減少損耗。

2、分揀

目前莆田市的生鮮分揀大多采用人工分揀，不僅耗費大量的人力資源，還存在著人工污染的情況。若引進機械化的分揀系統(tǒng)，不僅可以提高分揀區(qū)域的空間利用率，還可提高分揀的效率及減少分揀過程中的人工污染。

3、配送

生鮮食材的配送存在著兩個方面的難點：一是配送條件及時效性。目前，莆田市大部分生鮮配送采用普通貨車配送居多，由于冷藏車配送的成本過高，因此冷藏車配送極為鮮見。若莆田市建立一級批發(fā)市場后，可整合需要配送的訂單，實行統(tǒng)一整車配送，不僅解決了生鮮食材應用冷藏車配送成本較高的問題，也可以更好緩解配送時效的緊迫性。二是配送途中的安全性。為確保配送途中的產(chǎn)品不會造成二次污染，配送車輛的定期清洗和消毒必不可少?，F(xiàn)今，網(wǎng)上平臺購物已是人們生活中的一個重要途徑之一。將來，線上下單，社區(qū)取貨的形式必然隨處可見。配送終端柜臺取貨機的清洗、消毒臺賬與配送車輛清洗、消毒臺賬，不僅在可追溯平臺上展示配送途徑，同時也展示車輛的衛(wèi)生情況，將整個過程更公開化和透明化。

四、結語

南日集團始終堅持以命脈、民生、標準、品牌為宗旨，就食品行業(yè)而言就是致力于為消費者提供“放心食品”。“不忘初心，方得始終”。即便隨著時代的發(fā)展進步，人民群眾對食品安全放心滿意的內(nèi)涵和外延或許會發(fā)生變化，但只要堅持“讓人民群眾吃得安全、吃得放心”這份初心，食品安全事業(yè)會始終沿著正確的方向發(fā)展，我們的努力付出就會贏得人民群眾越來越多的支持和認可，真正做到保障好人民群眾“舌尖上的安全”。

南日集團黨支部“學習貫徹黨的十九大精神，不忘初心謀發(fā)展”優(yōu)秀論文選登5 食品安全，重于泰山

南日集團黨支部“學習貫徹黨的十九大精神，不忘初心謀發(fā)展”優(yōu)秀論文選登5 食品安全，重于泰山